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红烧黑乌鲤
时间:2016-01-03    来源:    已有 个人浏览过

瀵泉独产,陕菜极品

在陕西合阳县,黄河从禹门口冲出来不久,河里产一种鱼,颜色乌黑,鱼翅尖硬,调嘴,有牙,名子叫黑乌鲤,黑乌鲤性情凶猛,是鱼类中极为珍稀的硬骨鱼科,属野生鱼类,鱼体呈圆简形。青褐色,体具三纵行黑色斑纹,口大,牙尖,咽头上方具有一宽大鳃上腔,能呼吸空气,栖息在淡水温水底层。生性凶猛,捕食其他的鱼类,故称淡水养殖的“黑客”。肉鲜美。食前两天用温淡水养殖,除腥去泥,然后宰杀去血,经过纹花、腌制等三十二道工艺制成。成品色泽红亮,入口咸鲜,微辣,肉嫩光滑,肥而不腻,具有强体健脾、滋阴补肾和调节人体机理、增强免疫力之功效。

黑乌鲤是生长在洽川独有的瀵水温泉里珍稀鱼类,贾平凹先生就曾在自己的小说里说过:先前人们过红白喜事,要弄一个木头鱼装到盘子里,让大家看上一看,吃是吃不上的,并非不想吃,是没有!谁知我竟能在洽川吃到这么好的鱼。由此,洽川黑乌鲤的美味可见一斑了。

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